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Mr. Joshy Sebastian
Executive chef
The Nattika Ayurveda Beach Resort

Die ayurvedische Küche ist tief in den alten indischen Traditionen und PhilosophienPhilosophien verwurzelt und legt den Schwerpunkt auf einen ganzheitlichen Ansatz für Ernährung und Gesundheit. Laut Ayurveda ist Essen nicht nur Nahrung, sondern auch Medizin, und die Prinzipien dieser kulinarischen Tradition beruhen darauf, durch achtsames Essen Gleichgewicht und Harmonie im Körper zu erreichen. In der ayurvedischen Küche wird eine Vielzahl von Kräutern, Gewürzen, Getreide, Früchten und Gemüsen verwendet, die jeweils aufgrund ihres einzigartigen Geschmacksprofils und ihrer therapeutischen Eigenschaften ausgewählt werden. Wir bei Nattika sind stolz darauf, authentische ayurvedische indische Küche anbieten zu können, die diese jahrhundertealten Traditionen ehrt und gleichzeitig modernen Ernährungsvorlieben und -einschränkungen gerecht wird. Unser kulinarischer Ansatz zielt darauf ab, nahrhafte und gesunde Mahlzeiten anzubieten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch auf die individuellen Bedürfnisse und Doshas zugeschnitten sind.

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Hauptmerkmale unserer ayurvedischen Küche:

  • Vier-Wochen-Mahlzeit Plan: Wir planen sorgfältig einen vierwöchigen Speiseplan, der sicherstellt, dass sich die Speisen während des Aufenthaltes nicht wiederholen. Auf diese Weise können wir eine breite Palette von Gerichten anbieten und gleichzeitig eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung gewährleisten.
  • Maßgeschneiderte Gewürzstufen: Da wir wissen, dass die Geschmäcker verschieden sind, bieten wir unseren Gästen die Möglichkeit, den Gewürzgrad ihrer Mahlzeiten selbst zu bestimmen. Ob sie nun milde, mittelscharfe oder scharfe Gerichte bevorzugen, mein Team ist bestrebt, ihre Vorlieben zu berücksichtigen, ohne dabei Kompromisse bei der Authentizität einzugehen.
  • Persönliche Speisenwünsche: Wir sind uns bewusst, dass jeder Gast spezielle Ernährungsvorlieben oder -einschränkungen haben kann. Daher ermutigen wir unsere Gäste, uns ihre Vorlieben oder Sonderwünsche mitzuteilen, und mein Team bereitet gerne maßgeschneiderte Gerichte zu, die auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind.


  • Dosha-basierte Menüplanung: Im Mittelpunkt der ayurvedischen Prinzipien steht das Konzept der Doshas - Vatha, Pitha und Kapha, die verschiedene Energietypen oder Konstitutionen im Körper darstellen. Unsere Menüplanung berücksichtigt diese Doshas, und nach sorgfältiger Abwägung arbeiten wir mit unseren hauseigenen Ayurveda-Ärzten zusammen, um zu bestimmen, welche Nahrungsmittel für jedes Dosha geeignet sind.
  • Kochvorführungen: Um das kulinarische Bewusstsein zu fördern und die Gäste zu befähigen, sich die ayurvedischen Kochprinzipien zu eigen zu machen, führe ich zweimal wöchentlich (Dienstag und Freitag) Kochvorführungen durch. Diese interaktiven Veranstaltungen bieten Einblicke in ayurvedische Kochtechniken, die Auswahl von Zutaten und die Zubereitung von Mahlzeiten und fördern so ein tieferes Verständnis für diese alte kulinarische Tradition.
  • Verfügbarkeit von Kochbüchern: Für Gäste, die die Aromen unserer ayurvedischen Küche zu Hause nachkochen möchten, stellen wir drei verschiedene Kochbücher aus meiner Feder zur Verfügung. Diese Kochbücher enthalten eine Fundgrube an ayurvedischen Rezepten, Tipps und Erkenntnissen, die es den Gästen ermöglichen, ihre kulinarische Reise über ihren Aufenthalt im Nattika hinaus fortzusetzen.
  • Berücksichtigung des Essenszeitpunkts: In Übereinstimmung mit den ayurvedischen Grundsätzen verzichten wir darauf, abends Desserts, Joghurt und rohes Gemüse zu servieren, da man annimmt, dass diese Dinge die Verdauung in der Nacht stören. Durch die Einhaltung dieser Richtlinien stellen wir sicher, dass unsere Gäste Mahlzeiten genießen, die sowohl nahrhaft als auch förderlich für das allgemeine Wohlbefinden sind.
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Wenn wir uns mit dem Wesen der ayurvedischen indischen Küche im Nattika befassen, ist es wichtig, einen unserer größten Vorteile hervorzuheben: unseren blühenden Bio-Garten, in dem wir eine Vielzahl von saisonalem Gemüse anbauen.

Insgesamt sind wir im Nattika bestrebt, die Authentizität und Integrität der ayurvedischen Küche zu bewahren und uns gleichzeitig an die sich wandelnden Ernährungsvorlieben und -bedürfnisse der modernen Gäste anzupassen. Durch eine durchdachte Menüplanung, individuelle Anpassungsmöglichkeiten, Bildungsinitiativen und die Einhaltung der ayurvedischen Prinzipien wollen wir unseren geschätzten Gästen ein kulinarisches Erlebnis bieten, das Harmonie, Ausgeglichenheit und Vitalität fördert.

Mit einer harmonischen Mischung aus Tradition und Innovation laden wir unsere Gäste ein, sich auf eine kulinarische Reise zu begeben, die das reiche Erbe und die therapeutische Weisheit des Ayurveda zelebriert und letztlich das ganzheitliche Wohlbefinden und die kulinarische Zufriedenheit fördert.Kontaktieren Sie uns, um mehr zu erfahren!