Nahrung ist über ihre grundlegende Funktion, den physischen Körper zu ernähren, hinaus ein göttliches Elixier, das heilen, nähren und den Kern des Seins nähren kann. Nahrung ist der Treibstoff für den Aufstieg, ein absolutes Muss für die Gesundheit aller Lebewesen. Dieser Vision dient die ayurvedische Küche, die nach den zeitlosen Prinzipien des Ayurveda, einem traditionellen indischen Medizinsystem, gekocht wird. Diese tiefe Einstellung zeigt die Werte, in Harmonie mit der Natur zu sein und sinnvolle Verbindungen mit anderen, aber vor allem mit sich selbst zu pflegen.
Ayurveda, das als eines der ältesten Heilsysteme der Welt gilt, ist vermutlich über 5.000 Jahre alt. Es beruht auf dem Elementarsystem, in dem die natürlichen Elemente im menschlichen Körper und die sechs Geschmacksrichtungen der Nahrungsmittel in drei primäre Doshas harmonisiert werden: Vatha, Pitha und Kapha. Diese Doshas steuern unsere körperliche und emotionale Gesundheit. Unsere Ernährungsbedürfnisse und unsere Verdauung sind untrennbar mit den Rhythmen der Natur verbunden, die von den jahreszeitlichen Verschiebungen und der sich entwickelnden Dynamik der globalen klimatischen Veränderungen beeinflusst werden. Dieses Zusammenspiel unterstreicht die Bedeutung von achtsamem Essen und von Entscheidungen, die mit Weisheit und einem Bewusstsein für das Gleichgewicht getroffen werden.
Eine ideale ayurvedische Ernährung schöpft aus der Vitalität frischer, saisonaler Lebensmittel, die gekonnt zubereitet und mit einem tiefen Verständnis für die einzigartige Konstitution des Einzelnen verzehrt werden. Nahrung ist in ihrem Wesen der Grundstein des Lebens, eine Notwendigkeit, die Kraft und Immunität stärkt und gleichzeitig Geist und Seele nährt. Wenn wir uns mit unserer inneren Harmonie in Einklang bringen, sehnen wir uns natürlich nach gesunder Nahrung. Wenn jedoch das empfindliche Gleichgewicht von Geist, Körper oder Seele gestört ist, äußert sich dies in ungesundem Verlangen und dem Auftreten von Ungleichgewichten.
In der Ayurveda-Behandlung kommt der Ernährung eine herausragende Bedeutung zu. Die Zubereitung der Speisen sollte mit äußerster Sorgfalt erfolgen, mit gut gemischten Gewürzen, aber mit besonderem Augenmerk auf die Verringerung von Öl und Gewürzen und die Auswahl leicht verdaulicher Lebensmittel. Hier wird die keralische Küche, die sich perfekt für Ayurveda eignet, zu einer der besten Optionen für Ayurveda. Wir bei Nattika halten uns an diese Grundsätze, damit unsere Gäste den größtmöglichen Nutzen aus der Behandlung ziehen können, und das bei schmackhaftem und würzigem Essen.
Schließlich sagt ein Sprichwort: „Essen ist ein mächtiger Kanal für das Wohlbefinden, der die physischen, emotionalen und spirituellen Bereiche miteinander verbindet. Es ist ein wahrer Ausdruck von Liebe und Selbsterkenntnis, der uns auffordert, im Gleichgewicht mit der Weisheit der Natur und unserem eigenen Seinsrhythmus zu leben“.
